Известно, что все хорошее новое — это хорошо забытое старое. Вот и сейчас, на заре XXI века наряду с новейшими способами лечения, современная медицина обратилась к традиционным методам, нашедшим широчайшее применение во всех областях медицинской науки и практики. Одним из этих методов является гирудотерапия, т.е. лечение пиявками.

      Дунаева Галина Геннадьевна имеет более 10 лет опыта работы по гирудотерапии. За время работы в Екатеринбурге и Калининграде через её руки прошли сотни пациентов, которые в результате гирудотерапии полностью или частично излечились от имеющихся у них болезней.

         Возвращение современной медицины к традиционным, проверенным временем методам, в частности, к гирудотерапии, стало возможным благодаря развитию новых теоретических знаний, дающих возможность обоснования механизмов действия пиявок. 

 

Люди рассуждают, что белокочанную капусту можно засолить впрок, а как насчет цветной? Вырастить и съесть? Странно, но цветная капуста у нас не нашла большого распространения, хотя возделывают ее с давних времен. Да и в США и в Европе, цветную капусту полюбили только в 20 веке. Цветную капусту ценят за хороший вкус и большую питательность. В пищу употребляют укороченный цветочный стебель, называние которому - головка.

Цветная капуста питательна. Ее белок хорошо усваиваем организмом. Цветная капустасодержит огромное количество аминокислот, которых не найдете в других овощах и много витамина С. Она в 3 раза превосходит в этом белокочанную. 50 грамм цветной капусты обеспечивают суточную норму потребности в витамине С. В головке много витаминов PP, B1, B2, кальция, солей железа, фосфора, калия.

Цветная капуста при большом урожае не успеваешь поедать, а головки чернеют и вянут, для сохранения урожая приходиться пользоваться приемами: поднимем листья вокруг кочана и связываем их, при срезки завязку снимать не будем, так как в листьях цветная капуста сохранится дольше и без потерь. Можно заготавливать впрок.

Несколько рецептов с цветной капустой.

Соленная цветная капуста

Отрезаем концы цветоножек у свежих головок с размером более 6 см, опускаем в дуршлаге на 3 минуты в кипящую воду. При консервировании чтобы не пожелтела окраска, работаем быстро - укладываем цельные головки в банки и заливаем рассолом: на литр воды добавляем 0,5 чайной ложки соли. Для большей сохранности надо дольше стерилизовать: 0,5 литровые банки – 30 минут. Пропорция - 60% цветной капусты + 40% рассола.

Маринованная цветная капуста

Для заготовки требуются плотные и нераспустившиеся головки белого и светло кремового цвета без черных пятен. Покровные листья срезаем в последнею очередь подготовки. Делим головку на соцветия размером от 3 до 6 см в поперечнике, чтоб они не распадались на мелкие соцветия. Огрубевшие части удаляем. Очищенные соцветия обмываем водой, чтоб в промежутках не осталось гусениц и слизней. Места - поврежденные вредителями вырезаем. Подержим соцветия 3 минуты в кипящей, подсоленной и подкисленной лимонной кислотой воде, что улучшит цвет капусты в маринаде. Вынув соцветия капусты из кипящей воды, обдаем холодной водой и укладываем в банки. Укладываем соцветия головками к стеклу, тогда консервы будут выглядеть красиво. Кусочки помельче бросаем в серединку, а сверху закрываем крупными и округлыми соцветиями. Черный перец заменяем горьким красным. Заливаем кипяченным маринадом, который состоит из 1 литра воды, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 ст. сахарного песка, кусочек лаврового листа, 3 кусочка корицы, 7 зерен гвоздики. Кипятить в течении 9-10 мин. Заливаем капусту, не стерилизуя, закатываем и, перевернув, укладываем под теплое покрывало.

Салат из цветной капусты с помидорами и огурцами.

Промытую и разделенную (на соцветия) цветную капусту опускаем в кипящую, подсоленную воду и варим до мягкости. Свежие и очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезаем на ломтики. Шинкуем зеленый лук и смешиваем отваренную цветную капусту с остальными овощами, посыпаем сахаром, солим и заправляем майонезом или сметаной.

Цветная капуста с солеными огурцами

Отваренную цветную капусту натираем на крупной терке. Чистим соленые огурцы и нарезаем ломтиками, смешиваем с цветной капустой, зеленью, измельченным луком и заливаем сметаной. Капуста может быть консервированной.

Цветная капуста в кляре

Кочешки сваренной капусты, обмакивают в тесте и жарят на сковороде в сливочном масле или маргарине. Для теста взбиваем яйцо, добавим сметану и муку, затем соль, соду и сахар по вкусу. Подавая на стол, зальем кушанье маслом или подадим отдельно томатный соус.

Joomla templates by a4joomla