Каши имеют высокую пищевую ценность. В кашах много витаминов и минералов, углеводов, а растительного белка содержит очень незначительное количество. Виды муки и круп отличаются как по уровню витаминов и минеральных солей, так пищевых волокон. Наличие пищевых волокон в достаточном количестве в зерновых (кукуруза, гречиха) целесообразно использовать каши, приготовленные из кукурузы и гречихи для людей (любого возраста) со склонностью к запорам. А низко содержащие пищевые волокна (рис), помогает в случае диареи.

В настоящее время выбор каши промышленного производства на российском рынке, очень большой. Эти продукты представлены многими компаниями - производителями отечественными и зарубежными.

Каши подразделяются на молочные и безмолочные, содержащие глютен и безглютеновые, состоящие из одного вида крупы и из нескольких. Рис, кукуруза и гречка не содержат в себе растительного белка зерновых культур – глютена и относятся к безглютеновым зерновым

В Древней Руси для здоровья считались каши из гречневых, ячных, овсяных круп и пшена сорочинского. Народный опыт определял, к какой работе, какая каша подходит, и силы рассчитать заранее, насытившись ячменем или гречихой. Предки верили, что с упрямцем каши не сваришь, а если дела принимают крутой оборот, говорили - Вот это каша заварилась! Крупа для земледельцев символизировала дом, семейный очаг и предметом уважения и преклонения: невесты осыпались зерном, новорожденных встречали сладкой кутьей. Званый гость на празднике - это в сказках о каше, непременном атрибуте достатка.

А славянскими считают 3 каши — из ячменя, пшена и проса. Сварив пшено, приправляли медом. Рис пришел с востока, а гречиху завезли из Византии. Каши и в наши дни очень популярны. Каши, сваренные на воде (овсяная, гречневая, рисовая каши), ценнее пшенной, манной и перловой.

Гречневая каша очень богата растительными волокнами и хороший источник железа. Растительные белки и минеральные вещества, крахмал, жиры, витамины усваиваются отлично. Греча малокалорийна, экологически продукт чистый, не подвергается генетическому модифицированию, и выращивается без пестицидов. Гречка полезна для печени и поджелудочной железы, кишечника, а также для укрепления стенок капилляров. По содержанию белка обгоняет все зерновые, кроме бобовых. Ввиду чего соперничает с мясом. По совету врачей больным диабетом включать гречу в рацион.

В манной каше меньше углеводов и клетчатки, чем в гречке или рисе. Манная каша богата растительным белком, крахмалом и хорошо воздействует на пищеварение. Манку Манка используется для диетического питания больных после операций.

В овсяной каше, белка и растительных волокон, которые улучшают пищеварение, больше чем в других. Жиры, фосфор, калий, медь, магний, цинк — это овсянка. Еще один большой плюс — витамин E.

В кукурузе много крахмала, железа, витамина PP и углеводов, необходимых для энергии организма. В кукурузе меньше кальция и фосфора, чем в гречке. Кукуруза нейтральна кишечника, но есть один недостаток — ее надо долго варить.

Пшенная каша вкусна с молоком и маслом. Увлекаться пшенной не рекомендуют, раз в неделю вполне в норме. Делается это блюдо, насыщенное клетчаткой, фосфором и железом, из ячменя. Пшенная каша, при регулярном употреблении нормализует кровообращение и обменные процессы, улучшает состояние ногтей и волос, укрепляет кости и зубы. Пшенка полезна при болезни пищеварительного тракта и сердечнососудистой системы. Поможет при нервном перенапряжении и хронической усталости. Полезна пшенная каша при авитаминозе и сниженном иммунитете.

Рисовая каша рекомендуется при гастритах и язвах желудка. Крахмал риса, обволакивая стенки желудка, защищают его. Она полезна при склонности к полноте. Блюда на основе риса не возбуждают желудочную секрецию. Рис в отличие от пшена не содержит глютена - вызывающего аллергию. Рисовая каша противопоказана диабетикам.

Следуя советам диетологов, чередуйте крупы, готовьте каши, смешением трех-пяти злаков. При этом задействуются все полезные свойства круп.

Каша относится к уникальному продукту. В кашу можно добавить по вкусу фрукты, овощи, орехи, замороженные ягоды, сухофрукты. В Геркулес добавляют чернослив, изюм, курагу и орешки, смородину, клубнику, вишню или яблоки. В рисовую кашу добавляют сухофрукты, а в пшенную — курагу и бананы. Такие добавки устраняют недостаток, которым обладают крупы это помощь в усвоении кальция. Удачно сочетание гречневой каши с печенью и молоком, овсяной каши с молоком, пшенной каши с яйцом или тыквой.

Употребляйте каши и будьте здоровы!